Frisch aus dem Rauch sind unsere Würste wieder da: Lamm-Salami, Lamm-Kaminwurzen, Lamm-Knabberstangen und auch unsere arabischen Merguezwürste.
Unser Lammfleisch kommt von eigenen Lämmern von den eigenen Weiden, ganzjährige Weidehaltung, keine Kastration, kein Schwanzkoupieren, kein Milchaustauscher. Die Lämmer dürfen bis zu 5 Monaten bei ihren Müttern bleiben. Unsere Schafe sind Bentheimer Landschafe, eine vom Aussterben bedrohte Rasse, die aber mit den nassen Wiesen hier im Tal gut klar kommt. Und ja, unsere Schafe haben alle einen Namen, jedes hat einen eigenen Charakter, die älteren erkennen wir schon am Mähen, vielen Lämmern haben wir zur Welt geholfen. Und um Kritik gleich vorwegzunehmen: wenn alle Nutztierhalter aufgeben würden, was würde wohl mit den Nutztieren geschehen ? Es gäbe keine mehr, keine Wiesen mehr und damit eine deutlich ärmere Flora und Fauna.
erstmalig heuer gibt es auch Kaminwurzen, aus Lammfleisch natürlich.
Ebenfalls wieder vorhanden sind unsere Knabberstangen, natürlich auch aus Lammfleisch, sie wiegen kaum mehr als 20 Gramm und man wird süchtig danach.
Keine Rohwürste aber auch wieder frisch hergestellt sind unsere Merguez-Bratwürste. Sie bestehen aus magerem Lammfleisch und werden gut gewürzt mit Kreuzkümmel, rosenscharfem Paprika, Pfeffer, Koriander, Chili, Muskat, Piment, Kardamon, Oregano, Ingwer, Knoblauch und Salz. Geht schnell auf dem Grill oder der Pfanne, ist aber das Gegenteil von Fastfood.
Bis auf Keule ist auch alles andere Lammfleisch sowie Innereien aus der Novemberschlachtung vorhanden. Bine hat letztmalig dieses Jahr wieder ihren Pesto alla Genovese gemacht, klar mit eigenem Basilikum. Es gibt noch 15erlei Marmeladen, Honig, 12erlei Essige, 6erlei Tee und 5erlei Liköre. Wem gerade kein Geschenk einfällt: eine gesunde, ehrliche und regionale Auswahl besteht. Wir machen keinen Black Friday, aber im Gegensatz zu den Discountern sind bei uns die Preise wir im Vorjahr.
Und für die eingefleischten Hausgärtnern: noch haben wir Gemüsejungpflanzen: Rouge Metis und Golden Frills, zwei Asiasalate mit gesundem Senföl, Feldsalat und Winterkresse, auch Barbarakraut genannt. Wächst auch bei Frost und kann selbst im Februar geerntet werden, geeignet für unbeheizte Gewächshäuser, Frühbeete oder abdeckbare Hochbeete.