Rechtzeitig zum Winter haben wir wieder unsere Teekräuter abgepackt. Alle Kräuter – incl Zitronengras – sind in Heinzlgrün von Hand angebaut, geerntet, getrocknet und abgepackt. Als Grundzutat dient die Zitronenverbene – geschmacklich unschlagbar und sie gibt die Frische des Sommers ab. Dazu werden diverse…
Mädesüß war die heilige Pflanze der Druiden. Es ist umstritten, ob der Name von „Met süßen“ kommt oder weil die Mahd beim Absensen süß geduftet hatte, falls viel Mädesüß dabei war. Interessant ist, dass die aufgehende Blüte sehr viel Salicylaldehyd enthält. Die heutige synthetische…
Der rote Holunder wurde nun auch verarbeitet, als Likör und als Sirup. Die verschiedenen Tester waren sich einig, dass er etwas bitterer schmeckt als der normale weiße Holunder. Bitterstoffe sind gut für die Verdauung, aber das Ganze soll eher nicht so süß sein und…
Der Holunder blüht und gerade rechtzeitig zur ersten Gartenführung mit Weißwurstfrühstück gab es Hugo mit frischem Holunderblütensirup. Hugo ist sehr einfach anzubieten: Holunderblütensirup mit Prosecco, Sekt oder Champagner aufgießen, Hugominzenblätter dazu und fertig. Passt natürlich nicht zur Weißwurst, aber zur Begrüßung mit einer reinen…
zum Namen Bärlauch weiß man nicht genau, ob der Name daher kommt, dass die Bären ihn gern gefressen haben oder ob er Bärenstärke verleiht. Jedenfalls ist er jetzt erntereif. Wir pflücken Bärlauch aus Eigenanbau, die Verwendung ist vielseitig: Bärlauchpesto, Bärlauchschnecken, Bärlauch im Salat und…
