Nächste Woche gibt es Dauerfrost, in der Folgewoche Nachtfröste bis – 15 Grad. Zeit nun einiges Wintergemüse einzulagern. Auch die Kübelpflanzen, die bis jetzt noch draußen bleiben konnten sind dann einzuräumen: Rosmarin, Lorbeer, Feigen, empfindliche Salbeiarten usw. Bei Zuckerhut, Endivien, Chinakohl wäre die einfachste…
Frisch aus dem Rauch sind unsere Würste wieder da: Lamm-Salami, Lamm-Kaminwurzen, Lamm-Knabberstangen und auch unsere arabischen Merguezwürste. Unser Lammfleisch kommt von eigenen Lämmern von den eigenen Weiden, ganzjährige Weidehaltung, keine Kastration, kein Schwanzkoupieren, kein Milchaustauscher. Die Lämmer dürfen bis zu 5 Monaten bei ihren…
Rechtzeitig zum Winter haben wir wieder unsere Teekräuter abgepackt. Alle Kräuter – incl Zitronengras – sind in Heinzlgrün von Hand angebaut, geerntet, getrocknet und abgepackt. Als Grundzutat dient die Zitronenverbene – geschmacklich unschlagbar und sie gibt die Frische des Sommers ab. Dazu werden diverse…
Mädesüß war die heilige Pflanze der Druiden. Es ist umstritten, ob der Name von „Met süßen“ kommt oder weil die Mahd beim Absensen süß geduftet hatte, falls viel Mädesüß dabei war. Interessant ist, dass die aufgehende Blüte sehr viel Salicylaldehyd enthält. Die heutige synthetische…
Der rote Holunder wurde nun auch verarbeitet, als Likör und als Sirup. Die verschiedenen Tester waren sich einig, dass er etwas bitterer schmeckt als der normale weiße Holunder. Bitterstoffe sind gut für die Verdauung, aber das Ganze soll eher nicht so süß sein und…
