Unser Früchtetee Waldlichtung heißt im Winter Winterliebe, dies nur aus verkaufsstrategischen Gründen. Nachdem im nebenliegenden Fichtenwald, beim Enkel auch „Holperstolperwald“ genannt, ein großes Käfernest entfernt werden musste, siedelte sich auf der Lichtung schnell „Spontanvegetation“ an, auch Hollunder, Himbeeren und Brombeeren. Im Sommer hatten wir…
den Winter nutzen wir um einen Teil unserer Öle anzusetzen. Als Träger nehmen wir relativ geschmackloses kaltgepresstes Rapsöl aus Regenstauf. Dies hat sehr viel Omegasäuren, lässt sich aber nicht über 160 Grad erhitzen. Gutes Olivenöl ist zu geschmacksintensiv, dies verwenden wir später mit Bärlauch.…
Wir sind nun auch dabei Qualitätsorientierte Gastronomen, Landwirte und Lebensmittelerzeuger haben im Landkreis Cham ein Netzwerk aufgebaut, um sich für Erhalt und Pflege regionaler Produkte, regionaler Speisen und die Region als Ganzes stark zu machen. Ausgewählte Gasthäuser, landwirtschaftliche Betriebe und Lebensmittelerzeuger sind mit dem…
die Kaminwurzen sind aus dem Rauch, die Salami aus der Reifekammer. Wie jedes Jahr bieten wir vor Weihnachten unsere Lammwürste an Unsere Merguez-Bratwürste bestehen aus reinem mageren Lammfleisch von unseren Weideschafen. Als Zutaten sind Rosenpaprika, Piment, Ingwer, Pfeffer, Kardamon, Muskat, Knoblauch, Salz etc. aber…